本文目录一览：
1、猪蹄怎么切块
2、冻猪蹄怎么切开
3、砍猪脚技巧。怎么速度快
4、大块猪脚怎么做 人人都能学会的方法
猪蹄怎么切块
工具：小刀或菜刀一把、待切块的猪蹄。
具体步骤如下：
1、首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，直到切不动为止。
2、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。
3、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。
4、用刀顺骨缝再切成2块。
5、最后把另一片猪蹄片同样切成2片，即可将猪蹄切块。
冻猪蹄怎么切开
虽然猪蹄有很好的美容效果，可以补充人体的胶原蛋白等物质，但是猪蹄始终是不太干净的，所以吃猪蹄之前一定要将猪蹄里面的脏东西清理干净，还有最好用开水多烫几遍，不然吃进去细菌了对身体就有害处了，下面介绍下如何将猪蹄清理干净的步骤，做猪蹄的朋友可以收藏一下了。
巧用水果刀切猪蹄
1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。
4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!
切猪蹄怎么去骨
材料：猪脚一只，最好是前脚.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
将猪手洗净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态。
乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离。
再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
砍猪脚技巧。怎么速度快
热门文章：怎样让那你的猪脚店打败对手?---点击查看 猪脚饭，在快餐之中是比较出品快的，速度快是猪脚饭本身的优点。这并不代表每位老板、每间猪脚店的出品速度都很快。提高速度，提升效率，是增长利润的途径，是一些老板想到而没有做到的事。 正所谓“熟能生巧”，熟练是比什么都要强。我所在的隆江猪脚培训就主要强调反反复复的操练，只有在熟练的基础上才能提高速度。小时候，妈妈教导我要学好，才能学快。学好了自然会快！就是这个道理。记得，我第一次做猪脚时，对猪脚的卤前处理一点儿也不在行，一连搞几个钟，连教我的师傅都说我的手脚慢，成不了大事的。后来经过两个月多的磨练，我能做到几分钟出一个猪脚饭。切实推翻了师傅所说的手脚慢成不了大事。师傅有时碰见我都忍不住赞我几句“想不到你这家伙发展得这么好。”这就是熟能生巧的结果。 我们为了不会在出猪脚饭时手忙脚乱我们预先做好例汤，也预先炒好菜底，客人吃猪脚饭的时候我们可以很有条理想做好配菜和猪脚饭的的制作。摆放的方位也要处理好，并且摆放的位置要顺手，这样有利于提高速度。 同时我们要做好分工合作，安排好人手问题。俗话说“人多手脚乱”就是这个问题没有处理好。如果安排不好人手，反而给人的工作带来不必要的阻滞。比如工厂的流水线工作，高层管理人员的层层安排，就说明这当中的重要性。隆江猪脚饭，本身就是以出品快、人手少、不依赖师傅，少成本，自己操纵技术的投资，被社会上饮食创业人士所看中。在这个基础上，略加技巧，使出品比别人快，那么赚钱利润就很可观的。
大块猪脚怎么做 人人都能学会的方法
1、将从市场买回来的猪脚清洗干净，砍成大块备用。（猪脚上的猪毛比较难处理，所以清洗的时候一定要多注意）。
2、把清洗干净的猪脚放入锅中煮30-40分钟，捞出备用。
3、将蒜叶清洗干净备用。
4、把蒜米拍碎切成末，蒜叶切成段备用。
5、炒锅中加入一勺猪脚汤，把蒜米放进去烧开备用。
6、猪脚汤煮开之后，倒入适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀。
7、等到猪脚汤再次煮开的时候，倒入煮熟的猪脚，快速翻炒。
8、在出锅前的一分钟，把蒜段倒进去，快速的翻炒几下，等到蒜叶变软变色之后，即可出。